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Bereits gegrilltes Fleisch nimmt Geschmäcker nicht mehr gut auf. Bewertung: Bei dieser Art der Zubereitung nimmt das Filet einen unverkennbaren, rauchigen Geschmack an, den man sonst so nicht hinbekommt.

Besonders im Sommer zu Baguette und Salat schmeckt es richtig gut. Saftig und zart wird es dadurch allerdings nur selten, denn die starke Hitze des Grills ist schwer zu regulieren.

Zum Braten eignet sich am besten Butterschmalz oder Sonnenblumenöl, da andere Pflanzenöle wie Olivenöl oder auch Butter schneller verbrennen.

Um das Austrocknen und Zähwerden deiner Hähnchenbrüste zu vermeiden, ist genaues Timing bei der richtigen Temperatur also unabdingbar.

Erhitze dein Fett bei mittlerer bis starker Hitze. Am besten eignet sich eine unbeschichtete Bratpfanne, mit ihr können sich Röstaromen und die wichtige Kruste, die das Fleisch vor zu starkem Austrocknen schützt, bilden.

Bewertung: Diese Garmetode erweist sich als schwierig, wenn es darum geht, schön saftiges, nicht zähes Fleisch zuzubereiten. Wenn es mittags mal schnell gehen soll, um z.

Die konstante, recht geringe Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch, anders als z. Darauf musst du achten: Da du dein Fleisch bei dieser Garmethode nicht vorher anbrätst, entstehen auch keine Röstaromen, die ihm zusätzlich Geschmack geben.

Wichtig ist daher, das Fleisch ausreichend zu würzen. Kochst du die Hähnchenbrust nur in Wasser, wird das Ergebnis eher fad. Leider gibt das Fleisch neben seinem Geschmack auch einen Teil seiner wertvollen Nährstoffe an das Kochwasser ab.

Solltest du also eine Suppe oder einen Eintopf auf Grundlage des Kochwassers zubereiten, verlierst du sie nicht. Andernfalls könntest du das Wasser als Basis für eine leckere Sauce verwenden.

Wichtig ist, dass du das Hähnchenfleisch nach 8 bis maximal 12 Minuten aus dem Wasser holst, um es nicht zu übergaren. Bewertung: Das Fleisch wird schön saftig und zart.

Es schmeckt nach den Aromen, die man mit ins Kochwasser gegeben hat, der Eigengeschmack der Hähnchenbrust tritt in den Hintergrund.

Durch den Verlust des Hähnchengeschmacks und einiger Nährstoffe bin ich der Meinung, dass sich diese Garmethode vor allem dann eignet, wenn man das Fleisch samt Kochwasser für eine Suppe oder einen Eintopf verwendet.

Die Garzeit richtet sich nach der Dicke des Fleisches und liegt bei Hähnchenbrustfilet zwischen 15 und 20 Minuten. Achte dabei darauf, dass du die Filets nicht länger als eine Minute auf einer Seite anbrätst.

Wichtig ist auch, dass du die Hähnchenbrüste dann direkt wendest, die Hitzezufuhr stark reduzierst und den Topf mit einem Deckel abdeckst. Hier gilt: auf keinen Fall zwischendurch den Deckel heben, um nach dem Fleisch zu schauen.

Denn für die perfekte Kerntemperatur ist es sehr wichtig, dass eine konstante Temperatur im Topf gehalten wird.

Es kostet etwas mehr Zeit bei der Zubereitung und erfordert Geduld, nicht zwischendurch in den Topf zu schauen, doch das Ergebnis ist es wert!

Das Fleisch hat durch das kurze Anbraten leichte Röstaromen und ist trotz leicht herausgebildeter Fleischfasern sehr zart und saftig.

Kleiner Tipp: Du kannst es für mehr Würze vorher leicht pökeln. Die niedrige Temperatur erfordert eine Garzeit von mindestens 2 Stunden — so ist sichergestellt, dass die Kerntemperatur hoch genug ist und das Fleisch ohne gesundheitliche Bedenken verzehrt werden kann.

Durch das Vakuum verliert das Hähnchenbrustfilet keine Flüssigkeit und bleibt dadurch besonders saftig. Die niedrige, konstante Temperatur sorgt für einheitliches Garen des ganzen Filets.

Darauf musst du achten: Beim Sous-vide-Garen kannst du die Textur und die Saftigkeit deiner Hähnchenbrust genau bestimmen.

Diese Konsistenz bekommt man mit keiner anderen Garmethode hin. Das Gewebe der Hähnchenbrust zieht sich minimal zusammen, bleibt aber unvergleichlich zart und saftig.

Unter Vakuum entfalten sich Gewürze viel stärker als unter normalen Bedingungen. Daher solltest du darauf achten, das Fleisch nicht zu überwürzen.

Bewertung: Diese Garmethode erfordert gute Planung und viel Zeit. Solltest du diese Zeit aber haben, lohnt es sich allemal, mit einem Sous-vide-Gerät zu garen.

Das Fleisch wird unbeschreiblich zart und saftig. Ein weiterer Vorteil ist, dass du die Filets lediglich vakuumieren und das Gerät anstellen musst.

Der Rest läuft ganz von alleine. Ein Nachteil ist, dass sich diese Garmethode so gar nicht für den Alltag eignet. Wer hat mittags schon über zwei Stunden Zeit, sein Essen zuzubereiten?

Dennoch: sehr empfehlenswert! So kommt die austretende Flüssigkeit der Hähnchenbrust nicht mit der Flamme in Kontakt und verdampft oder verbrennt nicht, sondern wird in der unter dem Rost stehenden Gastroschale aufgefangen und kann z.

Darauf musst du achten: Hähnchenbrust hat einen sehr geringen Fettanteil, daher kann es sehr schnell austrocknen.

Wichtig beim Beefen ist, dass du die Filets auf die unterste Roststufe setzt, sodass sie so weit wie möglich vom Brenner entfernt sind. Die sehr kurze Garzeit ist unabdingbar bei dieser Art der Zubereitung.

Wenn du das Fleisch nur 1 Minute zu lange im Beefer lässt, wird es komplett zäh und trocken. Bewertung: Wenn du ein echter Grill- und Fleischfanatiker bist, sollte der Beefer bei dir zuhause nicht fehlen.

Er verleiht dem Brustfilet ein tolles Aroma, doch durch die enorme Hitze wird es schnell ein bisschen spröde. Nachdem ich all diese Garmethoden einmal ausprobiert habe, bin ich zu einem klaren Ergebnis bekommen — bzw.

Das Hähnchenbrustfilet wird definitiv mit Abstand am saftigsten und leckersten, wenn du es im Sous-vide-Garer zubereitest.

Die Zartheit des Fleisches und die Intensität des Eigengeschmacks lassen sich mit keiner anderen Garmethode toppen. Das gute Gar-Ergebnis ist den kleinen zeitlichen Mehraufwand in meinen Augen definitv wert.

Starte, wann du willst, und halte auf Seiten Geburtstage, Termine und neue Ideen fest. Ich bin ein Mann und 38 und kann viel, aber nicht wirklich kochen.

So ein paar Dinge hab ich drauf und auch das werd ich hinkriegen, aber es gibt ja Internet und gutefrage. Also: Ich habe mir heute g Hähncheninnenfilet gekauft, weiss nicht was das ist, klingt gut und sieht gut aus, also mitgenommen.

Meine Mutter hat immer Victoriabarschfilet in Mehl, Salz und Pfeffer gewenden und das hat knusprig und gut geschmeckt. Soll ich es hier genauso machen?

Ich weiss es nicht mehr genau, aber ich glaube es war Mehl. Oder soll ich einfach nur Salz und Pfeffer draufstreuen und dann medium anbraten oder was gibts noch für Möglichkeiten um ein schönes Stück gebratenes Fleisch draus zu machen?

Freue mich über jede Antwort! Lass dich nicht verückt machen. Salz die Dinger. Stell eine Pfanne auf den Herd und schalte ihn auf mittlere Stufe.

Etwas Öl rein und warte bis es leicht Qualmt. Dinger rein und von jeder Seite eine Minute Braten. Danach solange immer wieder nach ein paar Sekunden Wenden.

Nimm deinen Zeigefinger, ganz locker und Poche aufs Fleisch. Dann wie oben beschrieben etwas Sahne oder änliches in die Pfanne kippen etwa 5 Minuten kochen.

Guten Appetit. Finde ich toll, dass Du dich ans Kochen rantraust. Schliesslich ist Nahrungsaufnahme nicht nur eine lästige Pflicht, sondern kann saugut schmecken und Spass machen.

Aber jetzt zu deinem Thema: Hähnchenfilet hat einen schlechten Ruf trocken, geschmacklos , ist aber eigentlich ein tolles Fleisch, wenn man gute Ware kauft und damit umgehen kann.

Zudem ist es sehr vielseitig: pur gebraten, orientalisch gewürzt oder in einer nordafrikanischen Tajine : es gibt Anwendungsmöglichkeiten Ich kann Dir jetzt nicht in 2 Minuten das Kochen beibringen - dafür gibt es unsere DVD robert-de-paca.

Schau Dir mal unsere improvisierten Nudeln mit Hühnchenfilet an, vielleicht hast Du ja die nötigenZutaten vorrätig :.

Hähchen sollte immer durchgebraten sein, aber leider wird es sofort trocken, wenn man es übertreibt. Du wirst mit Sicherheit auch Rezepte von schlechtkoch.

Bei Hahnchenbrust kann man eigentlich nur eins falsch machen: zu lange braten. Also mit P. Dann mit der Pfanne in den auf 80 Grad heissen Backofen stellen.

Wenn sie Kinderarmdick sind ungef. Öl in eine Schüssel - Gewürze, die Du magst hinein, eine Zwiebel kleinschneiden. Gut durchrühren, damit die Hähnchenfilets marinieren.

Ich würde es ohne Mehl machen. Deine Mutter hat bestimmt Paniermehl benutzt. Am ende ist es deine entscheidung.

Viele rezepte gibt es auf www. Deswegen wäre meine Frage, was ich stattdessen benutzen kann. Leider habe ich, was das Würzen betrifft, bei Frikadellen mit Ei und eingeweichtem Brötchen nicht immer ein glückliches Händchen.

Wenn ich vorm Braten meine, dass sie gut genug gewürzt sind, dann meint mein Mann nach dem Braten, sie seien zu laff. In den normalen Rezepten steht ja auch immer nur "Salz und Pfeffer", aber nie wieviel.

Pfeffer man für 1 kg Hackfleisch nimmt? Ich hab im Internet ein Rezept zum Schafskäse panieren gefunden. Den soll man anscheinend genau so wie ein Schnitzel oder sonst was panieren können, dazu braucht man ein Ei und dann panier Mehl.

Jetzt ist meine Frage, ob man statt dem Ei irgendwas anderes nehmen kann, da wir kein Ei mehr haben. Leider schmeckten die Streifen hinterher gar nicht, das Fleisch war total lasch und geschmacklos und man hat das Öl etwas Sonnenblumenöl total rausgeschmeckt.

Das war alles andere als schön. Nun frage ich mich: wie kriege ich denn einen anständigen Geschmack ruhig schön kräftig an die Streifen? Und diesen Ölgeschmack möchte ich auch nicht daran haben brrrr - kann ich die auch irgendwie ohne Öl braten?

Kann ich die Filets, obwohl sie schon gegart waren, jetzt noch panieren und dann in der Pfanne knusprig braten? Hallo Leute. Ich wollte heute panierte Seelachsfilets braten.

Habe aber leider kein Paniermehl. Kann man die Filets damit auch panieren?. Sorry für die dumme Frage, kenn mich da aber überhaupt nicht aus.

Es gibt so einen Fisch schon fertig bei Aldi Süd zu kaufen aber heute will ich sowas mal frisch machen :. Sollte man jetzt eigentlich ein schönes4 CM dickes Filetsteak vor dem Braten pfeffern oder nicht?

Habe mal gelesen das man es dann noch in Alufolie in den Ofen schmeissen soll. Ist das ein guter Tipp? Das Teil wiegt Gramm, also ein ganz schöner Brocken.

Bin erst 14 :D. Um mehr zu erfahren, klicken Sie bitte hier. Ich mag gerne unpaniertes Hühnerbrustfilet aus der Pfanne. Leider gelingt es nicht.

Ich habe das Filet in einen Kochbeutel getan und ca. Dadurch, dass man für das "Anbraten" ja nur eine kurze Zeit braucht, war das Ergebnis verblüffend!

Das bekomme ich hin, indem ich die Filets scharf in ganz wenig Oel anbrate und sofort danach die Temperatur senke Gasofen reagiert sofort , so dass nun die geringe Hitze über ca.

Man kann, falls es noch knuspriger sein soll, in den letzten 5 Minuten etwas Mehl auf die Filets stäuben und die Temperatur erhöhen..

Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über Ein Schweinskarree ist ein Teilstück des Schweinerückens. Werden die Knochen mit dem daran haftendem Fleisch nicht von einaneinander gelöst, spricht man auch von einem Kotlettstrang.

Aus diesem Teil des Schweines werden auch die mageren Karreesteaks geschnitten. Wenn Sie sie nicht richtig braten, wird das Fleisch schnell trocken.

Karreesteaks können beim Braten leider richtig schnell trocken werden, weshalb Sie sehr vorsichtig vorgehen müssen.

Dadurch, dass Sie es erst anbraten und dann bei niedriger Temperatur fertig garen, bleibt es richtig schön saftig. Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt.

Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hühnerbrust. Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern.

Zutaten für 12 Portionen 1 Stk Eigelb Kann man schon am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Portionen 1. Faschingskrapfen mit Dinkelmehl schmecken genauso köstlich, wie Krapfen aus Weizenmehl.

Hier unser Rezept. Zutaten für 10 Portionen 20 g Butter weich. Zutaten für 4. Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden.

Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit. Zutaten für 4 Portionen. Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen.

Versuchen sie das Rezept zur nächsten Kaffeejause. Zutaten für 4 Portionen 1 Stk. Hier unsere Rezept - Idee. Zutaten für 2 Portionen 6 Stk Feigen.

Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen Faschingskrapfen.

Zutaten für 4 Portionen 1 Pk Germ. Hähnchenbrustfilet richtig braten Wenn Sie Ihr schmackhaftes Hähnchenbrustfilet richtig braten, wird es saftig und zart.

Zubereitung in der Pfanne und im Backofen Zubereitungszeit: 40 Minuten. Damit es nicht … Hähnchen braten. Braten Sie das Hähnchen, wie oben beschrieben.

Danach entnehmen Sie es vorsichtig und servieren es. Alternativ überbacken Sie es mit Käse im Backofen.

Tolle Sache. Vielen Dank! Das hier ist mit Abstand der beste Kochblog, den ich kenne! Habe heute zum ersten Mal etwas von euch ausprobiert.

Trotz 67 Jahren — wieder etwas dazu gelernt. Ein ganz tolles Ergebnis. Es war genau auf dem Punkt.

Meine Familie war begeistert. Danke für eure Tipps. Ich würd bei hoher Hitze scharf anbraten und dann bei wenig Temperatur ziehen lassen ;.

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